課程名稱：傳統小食手作課-鳳眼糕

地 點：本校教學大樓4樓401教室

時 間：108/11/15（五）

教 師：盧胡彬老師 / 洪紹梧先生 （鄭玉珍老街店長）

課程簡介：

鳳眼糕是鹿港知名的百年傳統糕餅之一，因為外觀有如神話聖獸「鳳」的眼睛因而得名。希望藉由本課程除了讓學生了解傳統糕餅的歷史沿革與文化發展，更藉著實地手作糕餅加深對傳統小食的認知與對食物的體會。

學生心得：

1.     經由課程安排，我第一次接觸鳳眼糕，和綠豆糕，以前只會吃，都沒機會動手做，也學到很多糕餅歷史和知識。希望學校能多辦這種體驗活動，這些是自己本科系幾乎不會有機會接觸體驗到的。超喜歡!

2.     今天的課程很好玩很特別，也學到了新的知識，原來糕點有分成粗糕跟細糕，傳統的跟現在改良的又不一樣。糕點看似簡單，真正自己動手做後才發現沒有想像中容易，每個步驟都要做得確實也需要一定的功夫。

3.     我這次從中瞭解了很多, 從糕點的歷史、文化脈絡、壓制的手法、材料的選用…，雖然礙於時間關係無法做太多步驟與重做，空間沒有好好設計一直被隔壁的聲音影響，但我仍瞭解很多以往所不知的東西。此外，了解傳統烘焙的困難以及我們如何用現代化技藝改良，對糕點的認識不同以往(尤其鳳眼糕)。

4.     這次活動非常有趣，結合彰化當地特色，讓我們有這次實做鳳眼糕、綠豆糕的經驗。原來鳳眼糕並不好做，細的粉質則太容易碎掉，雖然壓很聚了。有學習到了綠豆糕跟鳳眼糕的差異，都是糕餅卻不同，還有關於糕餅的小知識，希望學校能多開這類課程。

5.     覺得很新鮮，之前沒有機會能接觸到這類傳統美食，也對這些製作過程有一層更深的了解。自己親手體驗吃起來也比較有程就感，講師也非常親切。很喜歡這次的多元課程。

店長示範糕點製作	學生實做
學生實作	器材介紹
學生實作	學生實作